菠蘿還能這么吃？今天就來教大家制作一道經典的粵菜——菠蘿咕嚕肉。春天是品嘗時令美食的好時節，而這道菜酸甜開胃，外酥里嫩，搭配菠蘿的清香，特別適合春季餐桌。接下來，我們將詳細介紹制作過程，讓你的烹飪體驗更上一層樓！
菠蘿咕嚕肉制作過程
食材準備
豬里脊肉：300克
菠蘿：200克（新鮮或罐頭均可）
青椒：1個
紅椒：1個
腌肉料
鹽：1/2茶匙
白胡椒粉：少許
料酒：1湯匙
雞蛋：1個
玉米淀粉：2湯匙
炸肉粉
玉米淀粉：適量（裹肉用）
糖醋汁
番茄醬：3湯匙
白醋：2湯匙
白糖：2湯匙
清水：3湯匙
鹽：少許
玉米淀粉：1茶匙（勾芡用）
步驟
豬肉切成2厘米見方的小塊，用刀背輕輕拍松。
菠蘿切塊，青紅椒去籽切菱形塊備用。
2.腌制豬肉
將豬肉塊放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋和玉米淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.炸豬肉
將腌好的豬肉塊均勻裹上一層玉米淀粉。
鍋中倒入足量油，燒至六成熱（約160℃），逐個放入豬肉塊，炸至表面金黃后撈出。
將油溫升高至八成熱（約180℃），倒入豬肉塊復炸10-15秒，撈出瀝油備用。
4.調制糖醋汁
將番茄醬、白醋、白糖、清水和鹽混合，攪拌均勻。
另取一個小碗，用1茶匙玉米淀粉加少許水調成水淀粉備用。
5.炒制
鍋中留少許底油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，盛出備用。
同一鍋中倒入調好的糖醋汁，煮至冒泡后，加入水淀粉勾芡，攪拌至湯汁濃稠。
倒入炸好的豬肉塊、菠蘿塊和青紅椒塊，快速翻炒均勻，讓食材均勻裹上糖醋汁。
6.出鍋
關火，裝盤，即可享用。
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